硒對(duì)蔬菜種子萌發(fā)的影響 硒能促進(jìn)蔬菜種子的萌發(fā)．但這種促進(jìn)作用與硒濃度有密切的關(guān)系。適宜濃度的硒處理蔬菜種子，能促進(jìn)其萌發(fā)，濃度高時(shí)則對(duì)種子產(chǎn)生毒害作用。彭誠等研究發(fā)現(xiàn)，低濃度的硒對(duì)白菜種子的發(fā)芽率有促進(jìn)作用，而較高濃度的硒溶液浸種時(shí)，表現(xiàn)出一定的抑制作用，孫漢文等得出了相似的結(jié)果。王玉鳳等以番茄種子為試驗(yàn)材料，進(jìn)一步證實(shí)了上述結(jié)果。
硒對(duì)蔬菜生長的影響 硒對(duì)蔬菜生長的影響與硒處理水平有關(guān)。適量或較低水平的硒能促進(jìn)蔬菜生長，高濃度的硒則抑制蔬菜生長。如薛瑞玲等研究了不同濃度的硒脅迫對(duì)小白菜生長的影響．發(fā)現(xiàn)低濃度的硒脅迫能在一定程度上促進(jìn)小白菜的生長，而高濃度的硒脅迫則抑制小白菜的生長。李登超等研究也發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)液中硒濃度低于1．0 mg／L時(shí)，能促進(jìn)小白菜的生長，而高于2．5 mg／L時(shí)抑制小白菜的生長。
硒對(duì)蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響 施硒能有效改善蔬菜的品質(zhì)。葉面施硒，胡蘿卜肉質(zhì)根中總糖、胡蘿卜素、粗纖維等均有不同程度的提高，產(chǎn)量也有一定程度的增加。尚慶茂等試驗(yàn)結(jié)果表明，加硒能促進(jìn)水培生萊莖葉中總糖、還原糖、葉綠素、維生素C的含量，提高生菜的品質(zhì)。馮兩蕊等也研究發(fā)現(xiàn)．噴施硒溶液能提高生菜的產(chǎn)量，同時(shí)提高生菜可食用部位中氨基酸、維生素C的含量。
硒對(duì)蔬菜抗逆性的影響 土壤鹽漬化抑制蔬菜的生長。使蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)均嚴(yán)重下降．但硒能對(duì)此脅迫產(chǎn)生一定的緩解作用。楊曉慧等研究發(fā)現(xiàn)．不同鹽濃度下添加硒．均能不同程度地減輕鹽對(duì)生菜的脅迫作用，表現(xiàn)為生菜植物生物量和莖粗的增加。硒除了能緩鰓鹽脅迫外。在一定濃度下，對(duì)重金屬的脅迫傷害同樣能起到緩解作用。郁建鋒等研究了不同濃度的硒對(duì)鉛脅迫下豌豆幼苗生長發(fā)育的影響發(fā)現(xiàn)， 當(dāng)硒濃度低于1．0 mg／L時(shí)，能緩解鉛的脅迫效應(yīng)．當(dāng)其濃度為10．0 mg／L時(shí)，硒則同鉛發(fā)生協(xié)同作用，加劇對(duì)豌豆幼苗的毒害作用。王立新等得出了相似的研究結(jié)果。
