摘要：畜禽生長所需的微量元素硒具有重要的生物功能，可顯著提高畜禽的生長性能和飼料轉(zhuǎn)化率，實現(xiàn)飼料和飼料添加劑的質(zhì)量，提高畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，是養(yǎng)殖業(yè)未來的發(fā)展趨勢。
1富硒飼料對畜牧業(yè)生產(chǎn)的影響。
1.1天然硒較少。
硒是人類和動物生長所必需的微量元素。它與維生素和胡蘿卜素被美國營養(yǎng)學會列為同樣重要的生命營養(yǎng)素。硒的缺乏會嚴重影響健康。中國只有少數(shù)地區(qū)約占土壤面積的28%，富含硒，可以生產(chǎn)富硒食品，但產(chǎn)量有限。占土壤面積72%的土壤缺硒顯然不能僅僅依靠天然食品補充硒來滿足人類和動物對硒的需求。
1.2富硒飼料有很大的作用。
1.2.1硒能促進硒的生長，具有重要的生物功能，對畜禽有促進進生長的作用。飼料中補充硒已成為必要措施。當飼料中每公斤硒含量低于0.05毫克時，畜禽會發(fā)生各種疾病。例如，繁殖母豬會有生殖周期紊亂、不育、不規(guī)則發(fā)情、早產(chǎn)、胎兒率低、弱產(chǎn)和死產(chǎn)。仔豬會步態(tài)緊繃、站立困難、白肌病、痢疾和桑堪心。牛會有肌肉陣額、站立困難、四肢麻木、狗坐、白肌病、呼吸淺表、抽搐、雞會有白肌病、滲出性質(zhì)量等。
硒是畜禽精子線粒體外膜硒蛋白的重要組成部分，能保護精子細胞膜免受損害，提高畜禽的繁殖性能。缺硒會損害精細胞，降低受精能力，降低精子活力，從而影響受精能力和胚胎發(fā)育。
硒是谷胱甘肽過氧化氧化功能。硒是谷胱甘肽過氧化酶活性中心的重要成分之一。它可以催化和恢復谷胱甘肽變成氧化谷胱甘肽，促進有毒過氧化物變成無毒的水和醇。畜禽的氧化損傷會導致疾病和衰老，而硒可以激活畜禽的抗氧化系統(tǒng)，減少氧化損傷，從而預防疾病的發(fā)生。
1.2.4硒能改善機體免疫硒，增強畜禽免疫系統(tǒng)，提高機體免疫功能。硒能刺激免疫球蛋白的形成，提高畜禽合成IgM、LGG等抗體的能力。當硒缺乏時，畜禽吞噬細胞的數(shù)量和免疫功能低于正常水平，機體的免疫功能將顯著降低。
2富硒飼料分類。
在畜禽飼料中加入一定量的硒，可以實現(xiàn)飼料和飼料添加劑的質(zhì)量。目前，補充硒的常用方法有兩種，即無機硒和有機硒。
2.1無機硒。
無機硒是在飼料中添加亞硒酸鈉或硒酸鈉，可在金屬礦物副產(chǎn)品中獲得。但由于其毒性大，生物效率低，畜禽停留時間短，不易被腸道吸收，容易隨糞便排出，污染環(huán)境，一旦使用不當，容易中毒畜禽體。因此，一些國家限制使用無機硒作為硒的營養(yǎng)補充劑，如日本禁止使用無機硒。
2.2有機硒。
有機硒是通過氨基酸的生物轉(zhuǎn)化形成的，主要以硒蛋氨酸的形式存在。蛋白質(zhì)合成是根據(jù)蛋氨酸的代謝途徑進行的，因此很容易在組織中儲存和吸收。富硒酵母是有機硒中最重要的一種。它含有更多的硒蛋氨酸，具有較高的生物學價格和抗氧化性能。它不僅可以提高硒的生物利用率，還可以提高硒的安全性。因此，富硒酵母是無機硒的理想替代品。
3.應用有機硒飼料。
有機硒飼料的毒性遠低于無機硒飼料，在畜禽組織中積累時間長，易于生產(chǎn)。通過改變酵母生長環(huán)境，限制硫含量，可以獲得多種形式的有機硒。因此，建議使用有機硒飼料。
3.1有機硒飼料在養(yǎng)豬中的應用。
在中國，育肥豬建議每公斤每日硒含量為0.15mg；美國NRC營養(yǎng)標準建議每公斤每日硒含量為0.3~0.15mg，美國NRC營養(yǎng)標準建議每公斤每日硒含量為0.15mg。有機硒飼料可提高豬的繁殖性能，提高育肥豬的生長性能和肉質(zhì)，防止仔豬缺硒，具有良好的應用前景。
3.2有機硒飼料在家禽養(yǎng)殖中的應用。
在中國，建議每公斤生產(chǎn)中產(chǎn)蛋雞和母雞的硒含量為0.10mg，肉雞的硒含量為0.15mg；美國NRC營養(yǎng)標準推薦每公斤生產(chǎn)肉雞的硒含量為0.15mg。每日食品中添加有機硒飼料可顯著改善肉雞肉色，減少脂質(zhì)和肌紅蛋白的氧化，將硒豐富到雞蛋中，也具有良好的應用前景。
3.3有機硒飼料在養(yǎng)殖牛中的應用。
在肉牛生產(chǎn)中，建議每公斤日糧硒含量范圍為0.05~0.30mg；在美國NRC營養(yǎng)標準奶牛生產(chǎn)中，建議每公斤日糧硒含量為0.30mg，在肉牛生產(chǎn)中，建議每公斤日糧硒含量范圍為0.05~0.30mg。有機硒飼料可促進小牛的生長發(fā)育，提高母牛的繁殖性能、抗應激性和產(chǎn)奶性能，具有良好的應用前景。
使用有機硒飼料飼養(yǎng)畜禽，生產(chǎn)過程中不能添加抗生素和激素，生產(chǎn)環(huán)保、自然、有機、富硒綠色產(chǎn)品，不僅有利于畜禽，而且作為最終消費者也將受益。
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