米飯作為主食，多年來一直是人類飲食中最重要的糧食作物。近幾年來，隨著生活水平的逐步提高，人們對食物的要求也越來越高，從以前的能吃飽，到現(xiàn)在的能吃好，再到吃好還要吃健康。身為每天都要吃的大米，吃什么樣的大米才算健康大米呢？有市場就有供給。面對群眾對健康大米的強烈需求，富硒大米誕生了。
什么米是富硒大米？硒是干什么的？
直接說富硒大米可能大家都沒聽說過，但相信大家一定聽說過“碘鹽”，不僅聽說過，還吃過“碘鹽”。碘鹽是20世紀80年代中國大部分地區(qū)的人缺碘，會導致碘缺乏。因此，國家強制在食用鹽中加入少量碘制成碘鹽。鹽必須吃，所以吃碘鹽可以補碘，這就是碘鹽的來源。
富硒大米的研發(fā)初衷與碘鹽幾乎不同。然而，生產過程不同。富硒大米在種植大米時補硒，從而生長出富硒大米。富硒大米是一種功能性農產品，是一種富硒食品，營養(yǎng)價值高。
富硒米可分為天然富硒米和人工培育富硒米。
天然富硒米生長在天然富硒土壤中。整個生物過程:主要來自土壤中的可溶性硒酸鹽、亞硒酸鹽等。，通過植物根部吸收，然后進入植物內循環(huán)系統(tǒng)，通過根-莖-葉-穎殼/籽粒的路徑參與蛋白質的合成。最后，來自土壤離子狀態(tài)的硒以含硒蛋白的形式保存在種子中。
人工培育的富硒大米通過人工技術在一定條件下噴施富硒葉面肥，通過植物吸收和體內生物功能轉化，以有機硒蛋白的形式保存在大米中。
PS:硒含量和土壤硒含量的差異會導致不同食物中硒含量的巨大差異。土壤硒含量在0.6mg/kg以下，屬于貧硒土壤。中國72%的土壤屬于貧硒或缺硒土壤。長期攝入嚴重缺硒食品，必然導致硒缺乏。
那補充硒元素對人有什么好處呢？
硒和碘一樣，是人體必需的微量元素。長期食用缺硒食物會導致缺硒。食用富硒大米可以很好地解決缺硒問題，其中所含的硒可以延緩衰老，減少抑郁和疲勞，提高視力，尤其是老年人，從根本上提高生活質量。
此外，硒還具有保護和修復細胞、提高紅細胞攜氧能力、提高免疫力、保護心腦血管疾病、降低血糖等多種功能。
富硒大米不同于普通大米的原因。
富硒大米屬于高端定位。首先，它不同于普通大米，如品種選擇、土壤種植、生產管理和大米儲存。
品種選擇上，米要香，口感要好，產量要少。
(2)在種植土壤上，富硒有機大米的種植必須是三年或三年內沒有被化學農藥污染的土壤。目前，我國大部分土地都被化肥、農藥和生長劑污染，需要三年時間才能完全降解。
(3)生產管理、自然種植、人工除草、無農藥化肥。
(4)在儲存方式上，富硒大米需要我們有一個獨立的儲存?zhèn)}庫，一年內必須出售，因為富硒大米如果使用防蟲防鼠產品，會對谷物產生一定的影響。
如何吃富硒大米？
富硒米的吃法和普通米一樣。富硒米也是蒸的，營養(yǎng)最高。硒以蛋白質的形式存在于大米中，不會流失很多。富硒米盡量不要多次淘，因為米糠，也就是果殼，也含有硒。富硒大米有這么多好處，是未來健康大米發(fā)展的新方向。
