中國古代對于五谷并沒有主、雜和粗、細之分。我國在計劃經(jīng)濟時代由于糧食不足的現(xiàn)狀，為了口糧配給制度的管理而人為地把糧食分為主糧、雜糧，或細糧、粗糧。大米和小麥被稱為細糧，其它糧食則稱為粗糧或雜糧。一度由于細糧的短缺，使得細糧在人們心目中自然而然地高貴起來。20世紀90年代起，隨著我國糧食問題的解決，人們實現(xiàn)了可以頓頓吃細糧的愿望，雜糧由于其自身具有的營養(yǎng)特性又引起人們的重視。
中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載， "五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充"。雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。
五谷補五臟
人類飲食，每天都在與五谷雜糧打交道，不僅為了裹腹，還需要吸收其中的營養(yǎng)來維持身體運作，更重要的是，吃對五谷更對五臟起到養(yǎng)生保健的功效。中醫(yī)揭示，五谷補五臟，美味更養(yǎng)生!
雜糧的發(fā)展趨勢
近10年來，世界上雜糧作物的發(fā)展總趨勢是，除玉米、大豆外，發(fā)達國家如美、德、法等雜糧種植面積穩(wěn)中略有下降，發(fā)展中國家雜糧面積卻呈上升趨勢。據(jù)專家們分析，近幾年來全世界小雜糧的消費量和單價將呈現(xiàn)逐年上漲趨勢。其主要原因是小雜糧作物屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，單產(chǎn)較低而不穩(wěn)，且不利于機械化生產(chǎn)，導致國際市場上小雜糧出現(xiàn)供不應求的局面。有關資料顯示，當前發(fā)達國家小雜糧消費量日益增長。
雜糧食品具備“天然、綠色、營養(yǎng)、健康”的品類特征，越來越受到消費者喜愛。富硒農(nóng)業(yè)的雜糧向來很受歡迎，營養(yǎng)均衡，口感醇香。富硒農(nóng)業(yè)將現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)飲食文化結(jié)合，關注健康養(yǎng)生，注重營養(yǎng)與口味的均衡，為消費者奉獻營養(yǎng)豐富、口味怡人、方便快捷的多種雜糧食品。
五谷雜糧在當前飲食領域受到較大重視，大多數(shù)人對其認知僅僅是吃雜糧有益于身體健康，但對哪個群體適合哪類雜糧并沒有太多研究。為改善當前雜糧食用較亂的情況，富硒農(nóng)產(chǎn)品將雜糧的消費人群進行簡單細分：
（1）為了預防疾病而進行保健的人群；
（2）有了控制飲食理由的人群；
（3）為了果腹而食用雜糧的人群。
傳統(tǒng)五谷雜糧類食品加工方式雖多，種類花樣也多，但很多類型的加工食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，因此五谷雜糧類食品的加工研究還有很大的發(fā)展空間。
富硒雜糧的前景
雜糧對于人們的健康大有裨益，然而富硒雜糧的出現(xiàn)卻是對雜糧功效的一次強化和升級，不但口感和營養(yǎng)高出一般雜糧，在養(yǎng)身健康方面也是大大增強，尤其是富硒雜糧富含硒元素，而硒又是人身體健康不可或缺的微量元素，不但能提高機體的免疫力，預防各類疾病的發(fā)生，同時還具有能改善體質(zhì)、延緩衰老，預防白內(nèi)障、增加記憶力等功效，所以富硒雜糧無論從營養(yǎng)角度、還是預防疾病的功效來說都不是一般雜糧能夠比擬的。
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富硒農(nóng)業(yè)：富硒雜糧的分類與發(fā)展前景
日期:2022/03/14 點擊:855 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導讀:雜糧對于人們的健康大有裨益，然而富硒雜糧的出現(xiàn)卻是對雜糧功效的一次強化和升級，不但口感和營養(yǎng)高出一般雜糧，在養(yǎng)身健康方面也是大大增強，尤其是富硒雜糧富含硒元素，而硒又是人身體健康不可或缺的微量元素，不但能提高機體的免疫力，預防各類疾病的發(fā)生，同時還具有能改善體質(zhì)、延緩衰老，預防白內(nèi)障、增加記憶力等功效，所以富硒雜糧無論從營養(yǎng)角度、還是預防疾病的功效來說都不是一般雜糧能夠比擬的。
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